Vi spurgte Sarah Britton, holistisk ernæringsfysiolog, forfatter bag den populære sunde spiseblog, mine nye rødder og forfatter af mine nye rødder: Inspirerede plantebaserede opskrifter til hver sæson , at dele det, hun holder i sit spisekammer. Fra fuldkorn til chiafrø, Sarahs liste over hæfteklammer kan bare opfordre dig til at rydde noget af rodet i dit skab for at give plads til disse plantebaserede genstande.

Citroner
”Lemoner er en hæfteklamme i min diæt og min madlavning. Jeg drikker varmt citronvand hver morgen, så snart jeg vågner op; Jeg blander citron i smoothies (den bedste!), Brug det til at klæde salater, lave pesto og endda rense mine træskæreborde. Jeg kan godt lide at købe organiske citroner, så jeg kan bruge skrælen. At tilføje citronskum til næsten alt får det til at smage bedre.

Havregryn
Jeg spiser ikke kun havre til morgenmad, jeg tilføjer dem også til hjemmelavede kiks, muffins, smoothies og endda smuldrer toppings på velsmagende retter. De er alsidige, vidt tilgængelige og billige. Jeg laver ofte mel ud af rullet havre bare ved at blande dem i min foodprocessor. De består også af høje mængder protein, fiber og B-vitaminer.

Fuldkorn
Brun ris, hirse, quinoa og boghvede er blot et par af de utallige fuldkorn, jeg holder i mit pantry på nogen måde tidspunkter. De er grundlæggende at lave mad og lette at integrere i masser af måltider hele dagen. Jeg kan godt lide at lave en stor gryde i begyndelsen af ​​ugen til at bruge i alt fra morgenmad til middag og snacks imellem.

Sarahs fejringsfrugt terte med boghvede skorpe. Få opskriften her.
Chia frø
Jeg kan ikke tro, at jeg nogensinde har levet uden disse utrolige små frø! Chiafrø er fyldt med essentielle fedtstoffer, protein og fiber, de er lette at tilføje til fødevarer i betragtning af at de ikke har en stærk smag, og deres holdbarhed er meget lang, så jeg kan få dem i bulk for at spare penge. Jeg kan godt lide at tilføje dem til mine smoothies og morgenmadsgræsninger og udskifte æg i bagning (1 spsk chiafrø + 3 spsk vand = 1 ægudskiftning).

Dåse tomater
Selvom frisk er altid bedre, er det umuligt at finde en halv anstændig tomat i februar. Dåse tomater er en fantastisk base for supper og gryderetter. Se efter hele dåse tomater i stedet for hakkede for at sikre et produkt af høj kvalitet.

Tamari
Tamari omtales ofte som cadillac af sojasovs på grund af dens dybe, rige smag og afbalancerede smag. Det er en naturligt gæret japansk sojabønne krydderi og et biprodukt ved fremstilling af miso-pasta. Ægte tamari er lavet uden hvede, så det er glutenfrit, men kontroller etiketterne, hvis du har en følsomhed.

Tahini
På en eller anden måde har denne utrolige sesampasta havnet i næsten alle mine retter. Jeg elsker det absolut pisket ind i en forbinding for ekstra rigdom og cremethed, men spredte den også på æbleskiver til en hurtig snack, fold den i ristede havre til granola -barer og bland den i smoothies. Selvom det kan være svært at finde i Nordamerika, køber jeg altid hele sesam-tahini fra ikke-krogede sesamfrø for tilsat calcium og fiber.

Linser
Linser er en hæfteklamme i min vegetariske diæt på grund af deres alsidighed, tilgængelighed og hurtig tilberedningstid. Linser har et højere proteinindhold end bønner, så jeg prøver at inkludere dem i mindst et måltid om dagen. Jeg elsker også at spire dem! Jeg holder typisk tre til fire sorter af linser til rådighed, såsom røde linser til supper, du puy linser til salater, grønne eller brune linser til dips og sorte linser til spirer.

Sarahs hvide linser risotto. Få opskriften her.
Bønner
Ligesom linser er jeg afhængig af bønner for at fylde mig op og forsyne mig med plantebaseret protein. Jeg holder ofte fire til fem slags bønner til rådighed, da de hver især har deres egen smag og egenskaber. Kikærter, sorte bønner, smørbønner, nyrebønner og marinebønner er nogle af mine favoritter. Jeg kan godt lide at lave en dobbelt- eller tredobbelt batch, fryse halvdelen og redde dem i en tid, hvor jeg har brug for at lave hummus i en fart eller forbedre en suppe eller gryderet.

Ahornsirup
At være canadisk er dette sødestof tæt på mit hjerte. Jeg tilføjer det til forbindinger for at afbalancere surhed; Saucer, supper og gryderetter, smoothies og selvfølgelig til søde morgenmadsretter som grød og pandekager. Se efter mørk ahornsirup, der ofte er mærket klasse B – denne type er høstet senere i sæsonen, har en rigere ahornsmag og består af de mest mineraler.

Honning
Honning er en meget utrolig mad. På grund af dets antibakterielle, antivirale og antioxidantfunktioner er det en mad, der skal være i alle køkken- og medicinskab! Jeg køber altid organisk, rå (upasteuriseret) honning fra en lokal leverandør og opbevarer den altid i glas væk fra varme og lys.

Koldpresset olivenolie
Jeg laver ikke mad med olivenolie, så jeg bruger den kun rå til forbindinger, pynt og blanding i allerede kogte fødevarer. Fordi røgpunktet er relativt lavt, skaber madlavning med det gratis radikaler og ødelægger dens delikate næringsstoffer og smag. Jeg opbevarer min olivenolie i køleskabet i en mørk glasflaske.

GheeGhee er en klasse af klaret smør, der stammer fra Indien og ofte bruges i dag. Det er lavet ved at koge usaltet smør og anstrenge det for at fjerne laktosen. Dette skaber et madlavningsfedt med et meget højt røgpunkt, i betragtning af at det er laktosen (mælkesukker), der brænder, når du opvarmer smør til en høj temperatur. Selvom du kan købe ghee i en butik, er det utroligt let at lave derhjemme og smager absolut ekstraordinært, når du laver det selv. Bonusen? Du kan opbevare det uden for køleskabet i tre til fire måneder, uden at det ødelægger.

Udbredelsespresset kokosnøddeolie
Jeg bruger kokosnøddeolie mest til bagning, men det er også et fantastisk vegansk alternativ til ghee til madlavning ved høje temperaturer. Jeg køber altid udstødningspresset kokosnøddeolie, som har fjernet kokosnødaromaen, så min mad ikke altid smager som Hawaii.

Superfoods
Jeg er en temmelig vigtig mad nørd, så superfoods er ideelle op i min gyde. Superfoods er meget næringstætte fødevarer, der er særligt gavnlige for helbredet. Mine favoritter er Spirulina og Chlorella (begge alger), Bee Pollen, Maca, Wheatgrass Powder, Baobab, Chaga og Mucuna Pruriens. Jeg tilføjer superfoods til alt, hvad jeg føler kunne bruge en forbedring – men min yndlings måde at bruge dem på er ved at blande dem op i en smoothie -skål. ”